Kvalitets rødvin med fokus på smag
Rødvin fremstilles af røde druer, og farven kommer fra drueskallerne. Skindet på disse druer indeholder tannin, også kendt som garvesyre. Tannin er en stærk syre, der kommer fra skindet, stenene og stilkene samt de træfade, som vinen lagres i. Jo længere rødvinen lagres, jo mere tannin vil den indeholde. Tannin giver rødvinen sin astringerende smag, og det er også ansvarlig for den tørre fornemmelse, du kan føle i munden, når du har drukket rødvin. Tanninindholdet kan også variere afhængigt af typen af rødvin. For eksempel har Pinot Noir-vine tendens til at have et lavere tannin indhold end Cabernet Sauvignon-vine. Rødvin fremstilles traditionelt i et rødvinsglas, som er bredere i bunden og smallere i toppen. Denne form giver rødvinen mulighed for at ånde og frigive sine aromaer. Når man serverer rødvin, er det vigtigt at lade den stå et par minutter, før den drikkes, så smagsstofferne kan udvikle sig. Rødvin bør serveres ved stuetemperatur, omkring 18 °C. Find din næste rødvin gennem Jysk Vin.
Lær omkring fremstillingsmåden af rødvin
Rødvin fremstilles ofte af en blanding af blå og grønne druer. Den nøjagtige andel af hver druetype, der anvendes i en bestemt rødvin, varierer afhængigt af den ønskede smag og stil af det endelige produkt. Det er dog ikke ualmindeligt, at rødvin indeholder en stor andel grønne druer. Det skyldes, at grønne druer kan tilføre vinen en forfriskende syre, som kan opveje de blå druers tunghed. Desuden kan grønne druer også bidrage til vinens samlede farve. Rødvin fremstillet af en blanding af blå og grønne druer er typisk lysere i farven end rødvin fremstillet udelukkende af blå druer.
Rødvin fra de klassiske vinlande
Rødvin produceres over hele verden i lande som Frankrig, Italien, Spanien og Portugal samt i Middelhavsområdet, Afrika, Asien og de oversøiske regioner i Syd- og Nordamerika og Australien. Klimaet skal være egnet til vindyrkning, for at det er muligt at producere rødvin. Der findes tusindvis af druesorter, der anvendes til rødvin, hvoraf nogle af de mest kendte er Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir og Syrah. Rødvin drikkes ofte til mad, da den kan forstærke smagen af et måltid. Det er vigtigt at vælge den rigtige rødvin, der passer til den mad, du spiser, da det kan gøre hele forskellen for din nydelse af måltidet. Når du skal vælge en rødvin til kød, er der et par ting, du skal huske på. Til rødt oksekød er tørre rødvine det bedste valg. Til lettere kød som kalvekød og lam kan du også vælge en tør rødvin. Og til vildt er en blødere rødvin normalt det bedste valg. Hvad angår fjerkræ, afhænger det virkelig af ledsagerne, om du skal vælge en sød, krydret eller frugtagtig rødvin. Hvis du er i tvivl, så spørg din tjener eller sommelier til råds – de vil med glæde hjælpe dig med at finde det perfekte par.
